El nom xinès de "fruita de pinyol" és "fruita de nucli dur", principalment referint-se a fruites amb una pell exterior fina, carn suau i sucosa i un nucli dur. A partir d'una analogia específica, es pot dividir en dues categories: enganxós i no enganxós, amb varietats que inclouen préssecs, prunes, cireres, nectarines, albercocs, mànecs, litxis, olives i dàtils. Aquestes fruites tenen diferents papers al mercat mundial a causa del seu valor nutricional, condicions de plantació i capacitats de processament. Entre ells, els préssecs i les nectarines tenen requisits relativament baixos per a l'entorn de creixement, rendiments elevats i es poden processar per a un emmagatzematge a llarg termini i un gust relativament bo, convertint-se en les categories més grans del comerç internacional de "fruits de pinyol", satisfent les necessitats de diferents regions i grups socials.
Els Estats Units són un participant important en préssecs i nectarines a tot el món. Segons dades de seguiment del Departament d'Agricultura dels Estats Units, aquest any (temporada de sembra 2023/04), la producció de préssecs i nectarines als Estats Units s'espera que caigui al seu nivell més baix en 40 anys, amb només 574.000 tones previstes. Moltes àrees principals productores de préssec i nectarina als Estats Units s'han vist afectades per condicions meteorològiques anormals. Les fortes pluges i les baixes temperatures a Califòrnia abans de l'època de floració de la fruita, així com el clima glacial a Carolina del Sud i Geòrgia després de la temporada de floració de la fruita al març, són els principals motius de la reducció del rendiment. Després de mantenir els rendiments estables durant gairebé 30 anys, la temporada de sembra 2011/12 va començar amb un descens unilateral dels rendiments de préssec i nectarina als Estats Units, que va disminuir gradualment d'1,2 milions de tones a 700.000 tones. Durant els últims cinc anys, la producció de préssecs i nectarines als Estats Units s'ha mantingut estable, amb una producció anual que oscil·la entre 650.000 i 710.000 tones. Com a estat amb el 80% i gairebé el 100% de la producció de préssec i nectarina als Estats Units, Califòrnia té un impacte significatiu en l'oferta nord-americana. La debilitat de la demanda de productes de préssec processats al mercat global ha tingut un impacte significatiu en la producció de préssec enganxós de Califòrnia. Aquesta temporada de sembra, la producció de nous enganxosos de Califòrnia va disminuir un 43%, mentre que la producció de nectarines va caure per sota de les 100.000 tones per primera vegada des de la dècada de 1970, provocant els canvis esperats tant al mercat de consum intern dels EUA com al comerç mundial. Enguany, les exportacions de préssecs i nectarines dels Estats Units disminuiran en 11.000 tones fins a 50.000 tones, mentre que les importacions es mantindran en un nivell baix de 32.000 tones. L'augment dels enviaments des de Mèxic compensarà el descens a Xile.
A nivell global, s'espera que la producció de préssecs i nectarines frescos augmenti en 827.000 tones aquest any, fins a arribar als 25 milions de tones. El principal augment de la producció prové de la Xina i la Unió Europea. Amb el suport de la recuperació de la capacitat de subministrament d'Espanya, les exportacions mundials d'aquests dos tipus de fruites també augmentaran en 62.000 tones, fins a arribar a les 874.000 tones. Pel que fa a les importacions, s'espera que la demanda creixent de l'Iraq i Kazakhstan impulsi el volum global d'importació de dos tipus de fruites a augmentar en 21.000 tones, fins a arribar a les 852.000 tones.
