L'enciam és una hortalissa de temporada fresca i, a la majoria dels jardins domèstics, es planta a principis de primavera, es recull a finals de primavera fins a principis d'estiu i després es descarta a favor d'altres hortalisses a mitjans de l'estiu.
Alguns jardiners poden replantar una segona collita d'enciam a mesura que els dies es refreden a la tardor, però la majoria no conreen enciam en absolut durant el període d'estiu, centrant-se en canvi en les verdures de temporada càlida. Els jardiners experts planten enciam entre altres verdures de temporada càlida, com ara tomàquets, de manera que quan s'acabi l'enciam a principis d'estiu, les verdures de temporada càlida comencen a ocupar l'espai del jardí.
L'enciam creix millor en un rang de temperatura d'uns 45 a 75 graus. Quan fa més calor que això, les fulles es tornen amargs al gust. Quan els enciams de fulla s'enfonsen, cosa que significa que comencen a llançar els seus brots de flors, és un senyal que la producció d'enciam comestible està acabada per a la temporada. Les fulles collides després d'aquest punt seran bastant amargues per menjar.
Però aquí hi ha algunes maneres en què podeu mantenir les plantes d'enciam produint durant tot l'estiu.
Quan plantar enciam per a l'estiu
Els enciams es poden plantar tan bon punt es pugui treballar el sòl a principis de primavera. Depenent de la varietat que planteu, les llavors d'enciam germinaran a 35 graus Fahrenheit, però la temperatura ideal de germinació és de 70 a 75 graus.1 Les plàntules solen sorgir entre set i deu dies després de la sembra.
Trieu el tipus correcte d'enciam
Trieu varietats d'enciam de fulla en lloc d'enciams que formen el cap. Podeu començar a collir enciams de fulla tan bon punt les fulles exteriors arribin a unes quatre o sis polzades d'alçada. Si talleu només les fulles exteriors, permetrà que les fulles centrals restants continuïn creixent i tindreu fulles nadons per gaudir. Això s'anomena recol·lecció "talla i torna", i algunes varietats d'enciam es comercialitzen com a especialment adequades per a aquest tipus de collita. No només comenceu a collir aviat, sinó que tallar així tendeix a xocar la planta d'enciam, evitant que pensi que ha madurat i està a punt per llançar-se i començar a sembrar. Aquí teniu uns quants tipus d'enciams tallats i tornats que tenen un creixement uniforme i recte per a les millors fulles de nadó:
- Romaine
- Cruixent d'estiu
- Tipus de fulles de roure amb fulles més planes i lobulades
- Tipus de Grand Rapids amb fulles amples, arrugades, volants i soltes
- Fulla verda i fulla vermella
Les enciams de cap, en canvi, triguen una estona a desenvolupar caps madurs i, de vegades, s'enfonsen fins i tot abans que es puguin formar caps comestibles decents. Els enciams de fulla són una opció molt millor per a la producció continuada. Algunes varietats comunes d'enciam de cap inclouen:
- Bibb
- Butterhead
- Iceberg
Collita enciam de fulla amb freqüència
Si manteniu les fulles d'enciam tallades curtes, les plantes continuaran produint fulles noves fins ben entrat l'estiu. Permetre que les fulles es facin grans i madures indica que la planta envia tiges de flors i produeix llavors, que és el punt on ja no serà comestible. Mantingueu les fulles d'enciam tallades curtes, encara que signifiqui descartar algunes fulles perquè n'hi ha més del que podeu menjar.
Proporcioneu una mica d'ombra
Planta els teus enciams a l'ombra de plantes més altes, com els tomàquets, el blat de moro, o fins i tot cultius de vinya com els cogombres i la carbassa. Podeu fer-ho quan comenceu a sembrar a la primavera o allà on hi hagi espais nus al jardí per omplir. L'enciam necessita més sol a la primavera fresca que a l'estiu, i col·locar les plantes d'enciam al voltant de plantes més altes, com els tomàquets, proporcionarà sol ple, de sis a vuit hores, a la primavera, mentre que les plantes de tomàquet encara són curtes, però oferirà alleujament de el sol intens de l'estiu. Els draps solars suspesos als pals per sobre de les plantes d'enciam també poden ajudar a ombra les plantes i retardar el seu instint de llançar-se.
Mantingueu les plantes d'enciam ben regades
El reg regular fa que les plantes siguin molt tolerants amb les altes temperatures. L'aigua que s'evapora del sòl proporciona un refredament natural. Regeu les plantes d'enciam cada dia, i encara més sovint si fa molt de calor i sec. Les fulles d'enciam es componen majoritàriament d'aigua i es dessequen i es marceixen a la llum solar intensa i a un sòl sec. Les arrels de l'enciam solen ser poc profundes, de manera que el reg freqüent és més important que el reg profund.
Trasplantament
Si la resta falla i sembla que les vostres plantes d'enciam estan a punt per llançar-se, extreu-les del terra i replanteu-les. Igual que amb la collita "talla i torna", això suposa un xoc per al sistema de la planta i es centrarà una vegada més a fer créixer les arrels i retardar la col·locació de llavors. No els mantinguis fora del terra ni permetis que les plantes s'assequin; només el fet d'aixecar-les i replantar-les immediatament és suficient per commocionar-les.
Comença una segona collita a l'estiu
La plantació d'enciams a principis de temporada es pot collir a principis d'estiu si seguiu els consells anteriors, però, finalment, es rendirà a la genètica i s'enfilarà amb brots de flors. Si voleu tenir enciam per collir a finals d'estiu, probablement haureu de plantar una segona collita a principis d'estiu. Tanmateix, les llavors d'enciam poden ser difícils de germinar en condicions càlides i seques. Proveu aquests quatre passos per posar-los en marxa:
Trobeu un lloc una mica ombrívol al vostre jardí i remulleu-lo a fons. A continuació, col·loqueu una taula sobre el sòl humit. El tauler ha de ser almenys tan gran com l'àrea de plantació prevista.
Aixequeu periòdicament el tauler i torneu a remullar el sòl durant dos o tres dies més. Això hauria de baixar la temperatura del sòl.
Ara, planta les llavors d'enciam a la zona preparada i rega-les bé. Substituïu el tauler sobre el sòl sembrat.
Aixequeu el tauler i regueu cada dia fins que vegeu signes de germinació, moment en el qual podeu treure el tauler. Les llavors d'enciam haurien de trigar uns set a deu dies a brotar. Seguiu regant sempre que el sòl s'assequi. Tot i que les plàntules són petites, això pot significar regar més d'una vegada al dia.
Una vegada que les plantes tinguin unes quantes polzades d'alçada i estiguin a punt per començar a collir, no haurien de necessitar molta aigua addicional.
Plantar un cultiu de tardor
Finalment, tingueu a mà les llavors d'enciam per a una plantació de tardor, quan les condicions de creixement tornen a ser perfectes per a les plantes d'enciam i el creixement sigui fàcil. Els enciams de fulla creixen ràpidament i, en poques setmanes amb un clima fresc de tardor, podeu tenir alguns dels enciams més saborosos de l'any.
