Compound Foods, la startup basada en San Francisco darrere de la marca de cafè "menys" sense mongetes, s'ha traslladat a l'arena B2B amb una plataforma d'ingredients que ofereix alternatives de cacau, cafè i xocolata als fabricants que busquen "Prova futura"
Amb la pujada dels preus i la disponibilitat cadaAgfundernews.
"B2B sempre estava en el nostre pla, perquè la transformació a gran escala sempre serà al nivell B2B", va dir Saenz, que va mostrar la seva tecnologia a través d'un Brew Fred Fred Lear To Drink (RTD) a 7 . 5oz Cans {{7} Producte de baixa-cafinina amb L-teanina.
"Des del principi, vam considerar que era important tenir una marca de consum [menys], perquè volíem obtenir comentaris dels consumidors, de manera que quan parlem amb socis més grans, no només podem demostrar que podem produir productes d'alta qualitat a escala, sinó que els consumidors els accepten .
"Però també és un cas d'on centrar els recursos . RTD és un segment difícil i concorregut i va ser un cas de fer -ho bàsicament és una empresa de CPG i centrar -nos en escalar aquesta marca al detall al detall, o bé volem utilitzar els nostres productes de consum com una targeta de negoci quan parlem amb els socis [B2B], com en," Això és el que un producte acabat podria semblar com a . ""
Segons Saenz: "Hi ha una gran oportunitat en els ingredients, així que penseu en empreses de gelats o granola que utilitzen cafè, cacau o xocolata com a ingredient ."
"El cafè i el cacau es troben en un punt de ruptura . La plataforma del compost és una eina crítica per a les marques d'aliments que busquen adaptar -se i prosperar, en aquesta nova realitat." Shuo Yan, soci de LowerCarbon Capital
Formulació
La signatura, que té cafè, cacau i xocolata dissenyat inversament, ha creat una base de dades d’ingredients que intenta replicar aquests aliments a nivell molecular i també ha creat una certa experiència en fermentació per desenvolupar sabors més complexos, tot i que això afegeix costos addicionals, va dir Saenz .
"Hem desenvolupat una base de dades de soques i molts processos diferents que ens ajuden a obtenir la complexitat que trobeu en cafè d'alta qualitat, per exemple ., però també podem processar els nostres ingredients sense utilitzar fermentació si volem anar a alternatives més rendibles ."
Ella va afegir: "L'important és que tenim els blocs de construcció per jugar per tal de treballar amb empreses que puguin tenir requisits molt específics del que volen en un gust i perfil de cost, i tenim les capacitats per dissenyar productes per a ells ."
Com la firma de cafè sense mongetes Atomo [divulgació:Agfundernews"L'empresa matriu Agfunder és un inversor a Atomo], compost Foods també ha validat una àmplia gamma d'ingredients que poden funcionar en les seves formulacions de manera que si el subministrament d'un ingredient que utilitza actualment està amenaçat, pot canviar -lo amb una altra cosa sense enorme dificultat, va dir Saenz .
"Es tracta de tenir una cadena de subministrament diversificada, de manera que si un dels nostres ingredients està en risc, podem anar a la nostra base de dades i dir, aquí hi ha tres o quatre alternatives que podem utilitzar ."
Fabricació
Pel que fa a la fabricació, va dir, tot i que hi ha IP en les formulacions i processos, els equips necessaris per produir ingredients sense faves compostos (cafè instantani, concentrat de cafè i cervesa freda, a més de cacau en pols, extensor de cacau, compost de xocolata) no és propietari i poden ser produïts per co-empaquetadors .
"Ha estat la nostra estratègia des del principi d'utilitzar co-fabricants per escalar i hem dissenyat els nostres productes i els nostres processos per adaptar-nos a les capacitats de fabricació d'aliments existents ."
Les alternatives de cafè es fabriquen amb llavors de dates, xicoria, llavors de gira -sol, carboni i llavors de raïm; Mentre que les alternatives de cacau es fabriquen amb caròbia, mesquit, gra gastat, lecitina de gira -sol i cascara (el que queda després de les mongetes es treu de les cireres del cafè) .
Tot i que recentment s’han acumulat desenes de startups a l’espai de cafè i cacau sense faves, ja que les cadenes de subministrament d’ambdós ingredients s’han convertit en cada cop més desafiats i la demanda continua superant l’oferta, l’increment de l’activitat és bo per a tot l’espai, va reclamar Saenz .}
"Hi ha moltes més solucions en cacau que no hi ha en el cafè, que és més complex i on crec que juguem millor ., però la nostra experiència en aquest espai ens ha permès moure's més ràpidament a l'espai de cacau, que vam començar a treballar aproximadament a la meitat de l'any passat, perquè podríem aprofitar una gran quantitat de treballs que vam fer al nostre cafè, que realment té un gust com una cocoa.}}
Minus instantanis Oatmilk Latte de compostos aliments . Crèdit d'imatge: aliments compostos
Missatgeria
Pel que fa a la missatgeria, depèn de l’audiència, va dir Saenz, que ha recaptat prop de 10 milions de dòlars fins a la data d’inversors, inclosos LowerCarbon Capital, Bossa Invest, One Way Ventures, Fons Col·laboratiu i ULU Ventures .
Si parles amb els socis de la indústria, es tracta de costos, gustos i rendiment, va dir que . per als consumidors, que no saben en gran mesura les amenaces per a les cadenes de cafè i cacau, tot es tracta d’un benefici immediat, per exemple proteïna, i l-teanine .
"Els consumidors no deixen el cafè per preocupacions sobre la sostenibilitat o el gust", va dir Saenz . "Els encanta . Les persones que ho deixen s'eviten o beuen menys a causa de com els fa sentir, perquè massa cafeïna els fa girar, i afecta el son .}
"Oferint una mica de proteïna, menys cafeïna i L-teanina per a l'absorció de cafeïna més suau [a la barreja de latte Oatmilk Minus] tenim una proposta de valor molt sòlida, i estem rebent una bona informació ."
