Cultivar les verdures de cultiu a casa fins que arribin a la maduresa requereix molt d'amor i paciència, per la qual cosa és una decepció aclaparadora quan el producte acabat és suau, amarg, dur, suau o senzillament no comestible.
Recollir una recompensa deliciosa requereix més judici que qualsevol altre aspecte del cultiu d'un hort. Fins i tot els professionals experimentats de vegades s'equivoquen amb les verdures més fàcils, així que no sigueu massa dur amb vosaltres mateixos si us perdeu la finestra de collita òptima o teniu problemes amb la tècnica.
Tots els cultius són diferents i requereixen un enfocament particular per comprovar la maduració, la collita i l'emmagatzematge. Algunes verdures es poden recollir contínuament durant tota la temporada de creixement, com ara els cultius tallats i tornats, mentre que d'altres es recolliran en un gran excés. Consulteu les nostres guies de collita per a la vostra varietat particular.
A més, deseu sempre els vostres paquets de llavors com a referència, ja que proporcionen pautes sobre el calendari de collita de la verdura, així com la mida madura i una referència visual de com hauria de ser quan estigui madur.
Apreneu les nostres regles d'or per collir verdures, amplieu la vostra experiència i en molt poc temps podreu detectar una verdura perfectament madura i saber què fer-hi.
1. Saber com es veu - i se sent - com Ripe
Una verdura no tindrà un gust deliciós si es cull massa aviat o massa tard. Tot i que podeu consultar el paquet de llavors per a una data de maduresa mitjana, no hi ha un moment exacte en què es pugui collir un cultiu; depèn de l'experiència del jardiner detectar els signes clau que el producte està a punt.
Alguns cultius s'han de collir quan estiguin perfectament madurs, mentre que altres són més indulgents i continuaran madurant després de la recollida. Els cultius que s'han de collir quan estiguin madurs inclouen les hortalisses d'arrel, les carbasses d'estiu, el blat de moro, les albergínies, els alls, els carbassons, els cogombres, les mongetes i els pèsols.
2. Collita en el moment adequat: amb el temps adequat
A primera hora del matí és el millor moment per collir la majoria de les verdures, quan estan grasses i ben hidratades, i cruixents de la humitat de la nit.
No colliu durant la part més calorosa del dia, ja que les verdures es poden marcir i perdre sabor.
També s'ha d'evitar collir verdures durant i just després de la pluja. Caminar per terra per accedir als cultius el compactarà, reduint les bosses d'aire i el drenatge. A més, les fulles humides de les verdures poden esquitxar aigua sobre altres plantes durant la collita, augmentant el potencial de transferència de malalties.
Alguns cultius, com la ceba i l'all, idealment s'han de collir després d'uns dies de temps sec. Si es cullen humits, seran més propensos a florir.
Si es preveu un període de pluja intensa després d'un període sec, colliu ràpidament els tomàquets i altres fruites més suaus que estiguin a punt, ja que poden absorbir l'aigua i inflar-se, donant com a resultat una ruptura.
Un altre motiu per collir en temps sec és evitar la transmissió de bacteris nocius. En particular, la listeria prospera al sòl humit i pot contaminar els cultius d'arrel i les hortalisses de baix creixement. Després de les tempestes de pluja, el bacteri es troba als cultius en una concentració molt més alta.
3. Adapta la teva tècnica a les diferents verdures
Per descomptat, l'objectiu final a l'hora de collir verdures és treure-les de la planta o del terra. Tanmateix, els diferents tipus de cultius requereixen tècniques diferents.
Totes les verdures s'han de manipular amb la màxima suavitat per evitar contusions i danys.
Hortalisses d'arrels'han de collir després d'afluixar el sòl que els envolta, per evitar trencaments. Feu-ho amb els dits en sòls argilosos per minimitzar els cultius danyosos, o feu servir suaument una forquilla en sòls més ferms. Aleshores, la verdura hauria de ser fàcil de treure del sòl; si no, excavar-ne una mica més. Retalla l'excés de fulles immediatament per evitar la pèrdua d'humitat.
Verdures amb fruitacom els tomàquets i els pebrots es poden collir amb un simple "gir i tirar". Tanmateix, si ofereixen alguna resistència, talleu la tija amb podadores de mà esterilitzades i afilades.
No necessiteu moltes eines per collir verdures, però les que utilitzeu han de ser de bona qualitat per evitar danyar els vostres productes.
A mà o forquillaés essencial per afluixar la terra al voltant de les verdures abans de collir-les, on una pala faria malbé el cultiu molt més fàcilment.
A japonès hori hori ganivetés una fantàstica eina multitasca que es pot utilitzar per a tot, des de desherbar fins a la collita. Utilitzeu la fulla per tallar els cultius de la vinya o tallar-los a la base. O, utilitzeu la punta per a una major precisió quan afluixeu la terra al voltant de les verdures d'arrel.
Úspodadores de màper tallar verdures de la vinya.
A cistellaamb mànec és ideal per subjectar la collita, ja que els seus costats flexibles evitaran contusions i ajudaran a evitar que s'aixafi les verdures més toves a mesura que es col·loquen d'altres a sobre.
És vital esterilitzar les eines de tall per evitar la transferència de malalties entre les plantes. Agafeu un drap mullat amb desinfectant i utilitzeu-lo per netejar la fulla després de collir cada planta.
5. Amplieu la temporada collint poc i sovint
El truc de la collita de verdures és evitar que acabi amb un gran excés: voleu gaudir dels productes durant tota la temporada. La plantació de successió ajuda amb aquest objectiu, esglaonant la plantació i combinant varietats que maduren en diferents moments. Tanmateix, hi ha un art per ampliar la productivitat de molts cultius.
La collita regular fomenta una major producció en determinats cultius, com ara fesols, pèsols, tomàquets i carbassons. Comenceu a recollir tan aviat com la verdura sigui saborosa, començant per la més gran, i la planta continuarà produint durant setmanes.
Els fesols i els pèsols s'han de collir cada dia fins que deixin de produir-se. No deixeu que les beines s'envelleixin a la planta o alentiran la producció.
Recollir plantes de tomàquet amb regularitat també les manté productives. Per obtenir la collita més gran, colliu-los quan estiguin lleugerament verds i deixeu-los continuar madurant en un ampit de la finestra càlid a l'interior.
Els carbassons s'han de recollir quan tinguin 6-8 polzades i no s'han de deixar que creixin massa o la planta s'alentirà.
Alguns cultius es poden cultivar tallats i tornar-hi, la qual cosa significa que el cor de la planta roman i continuarà donant nous brots. Enciams i verdures com arakale, bledes, iverds de colseguirà creixent si només colliu les fulles més velles i exteriors, deixant enrere el punt de creixement central.
Podeu collir les delicioses fulles denapsi remolatxa sense danyar la planta principal, sempre que en deixis unes quantes.
Altres plantes, com el bròquil, produiran un segon cop de cultius més petits un cop s'elimini el cap principal, juntament amb verdures suaus, mentre que el col·rave seguirà creixent un fullatge saborós.
Els porros seguiran creixent si els talleu un parell de polzades (5 cm) per sobre de la superfície del sòl, deixant el sistema radicular tranquil.
6. Cureu les verdures abans de guardar-les
Conservar les verdures és una habilitat clau per aprendre. Fins i tot si colliu i mengeu verdures del vostre jardí cada dia, és probable que tingueu cultius que vulgueu emmagatzemar. Alguns productes es presten bé per a la congelació, l'enllaunat, l'escabetx o l'assecat. No obstant això, altres cultius es poden emmagatzemar durant mesos en un soterrani fresc o garatge.
Patates, cebes, pastanagues, xirivia, all i remolatxa són cultius que tendeixen a un excés més gran que cal emmagatzemar correctament per allargar la seva vida útil.
Les verdures s'han d'assecar abans d'emmagatzemar-les, o es faran florides. Si teniu intenció de menjar-los aviat, podeu posar-los sobre una taula perquè s'assequin durant unes hores. Tanmateix, l'emmagatzematge a llarg termini requereix més esforç.
Emmagatzemar les cebes implica donar-los 2-3 setmanes per "curar". Assequeu-los a l'interior distribuïts sobre una superfície neta i seca en una sola capa fins que la pell sigui paperosa i el coll estigui sec. Emmagatzemeu-los en una caixa o cistella amb flux d'aire en un soterrani o garatge sense calefacció.
L'emmagatzematge de les patates comença a terra reduint el reg en les setmanes prèvies a la collita, per endurir la pell. Espereu fins que la planta desaparegui per garantir la maduresa. Raspalleu la brutícia de les patates i, a continuació, deixeu-les assecar a l'interior durant 10-14 dies. Després d'això, emmagatzemeu-los en sacs de paper o arpillera en una habitació seca i sense calefacció.
Les pastanagues, les xirivies i les remolatxes haurien de tallar les verdures a la collita. Doneu-los un raspall per treure la brutícia i deixeu-los assecar una estona sobre la taula. Duraran unes quantes setmanes a la nevera, o fins a uns quants mesos si es posen en una galleda o una caixa i estan cobertes de sorra. Deixeu-los en una habitació fresca i sense calefacció.
Verds de fulla verdaes pot collir sencer o com "talla i torna't", deixant enrere el cor de la planta per permetre que segueixi creixent. Si colliu sencers, feu servir podadores manuals esterilitzades afilades o un ganivet per fer un tall net a la base.
Brassiquestambé s'ha de collir a la base amb podadores o tisores afilades.
