Durant dècades després que es va introduir el concepte de cultiu biodinàmic el 1924, hi va haver una aura de misticisme de bruixes i bruixots i encantosament descarnat de la desgracia al voltant de l’agricultura biodinàmica . Voleu fer opcions de plantació i recol·lecció segons la lluna? Off Yarrow a una bufeta de cérvols per crear un te que us escorcollareu a les collites? Um,okaaaay .Tu ho fas .
Però durant els últims 25 anys, els estudis científics revisats per iguals demostren que l’agricultura biodinàmica millora la qualitat del sòl i la biodiversitat . també produeix productes i vi més nutritius que tenen un gust millor .
Tenint en compte això, l’època de rebaixar els mèrits de l’agricultura biodinàmica s’ha acabat oficialment . avui, els agricultors biodinàmics de l’avantguarda estan prenent la filosofia i la ciència que els ha servit tan bé a les seves granges i l’aplicant a les seves pràctiques comercials .
Agricultura biodinàmica 101
Encara no esteu segurs de què volem dir quan diem l’agricultura biodinàmica? No esteu sols . La biodinàmica es basa en el treball del filòsof i científic Dr . Rudolf Steiner ({{2 Materials per a la fecundació i el condicionament del sòl .
Els professionals veuen la granja com un ecosistema de biodivers tancat que requereix aportacions internes, que poden provenir dels fems de rumiants criats a la granja, o de tes elaborats amb plantes cultivades i animals presents a la granja i alimentar-se .
Hi ha dues formes primàries de certificació biodinàmica, a través de Demeter-USA i Demeter International . Es calcula que hi ha al voltant de 6, 000 granes biodnàmiques certificades en funcionament a tot el món requereix l’adherència a un conjunt complex de regles i estàndards) .
Ara, un nou cultiu de productors està prenent aquests mateixos conceptes i els aplica als seus negocis en conjunt . és el cafè biodinàmic certificat que beu veritablement biodinàmic si les beines es van assecar en una taula produïda convencionalment? Aquestes són el tipus de preguntes que es fan veritablement hardcore .
Considerant profundament tots els elements que toquen productes
Gérard Bertrand, que posseeix i opera 16 finques de vins biodinàmics certificats a Llenguedoc i Roussillon, França, ha estat infonent decisions empresarials amb idees biodinàmiques durant dècades .
A la celler Minervois Clos d'Ora, el disseny es va dissenyar de manera que el sol de la llum del sol va colpejar un lloc precís a la bodega del barril durant cada solstici . Característica de l'arquitectura islàmica) refreda la calor que aporta el sol i llança patrons de llum i ombra .
"El sol, l'estrella que ancora el nostre sistema i brilla durant bona part de l'any en aquesta regió, configura els nostres projectes de construcció", explica Bertrand .
Al seu complex Wine Resort Chateau L’Hospitalet, Bertrand va crear una sala de lluna dedicada a tastos arrelats biodinàmicament .
"Els seus accessoris de llum imiten els cossos celestials, els seus brillants, els colors i els ritmes que s'ajusten als plats i vins servits", explica Bertrand {{0} "Narratives breus que es teixeixen a través del menjar, convidant als convidats a intuir els ritmes que guien el nostre treball biodinàmic . Això és més que un menjar de mirar els cels . "
Robert Eden, copropietari i enòleg de Chateau Maris, també va construir el seu celler a Llenguedoc basat en l'enfocament biodinàmic .
"El nostre celler i el celler està construït a partir de maons de cànem i fusta per crear un espai basat en plantes que pugui rebre energies externes", explica Eden {{1} "construït d'aquesta manera, el funcionament del nostre celler no està deteriorat i l'energia no es repel·leix per metalls artificials i altres materials ."
La col·locació i la construcció de l’edifici també es va considerar amb el moviment de les aigües subterrànies i l’alineació amb els vents prevalents .
Altres viticultors, com el comte Michael Goess-Enzenberg, propietari de Weingut Manincor a Alto Adige, Itàlia, abasta un enfocament holístic de l'agricultura biodinàmica i la compra de negocis .
"Obtenim tot el possible a partir de fonts orgàniques o biodinàmiques", diu Goess-Enzenberg . "Oak for Our Barriques, que utilitzem per envellir els nostres vins, prové del nostre propi bosc . palla i fems per al nostre compost prové de les granges locals del nostre barri, que barregem amb les restes de raïm després de ser pressionades .}" "
El quars utilitzat per a la preparació biodinàmica 501 (un polvoritzador utilitzat per promoure la força i la salut del raïm) prové de les seves muntanyes locals . goess-enzenberg, com la biodinàmica
"Aporta les nostres vides", diu .
A Cullen Wines de Margaret River, Austràlia, enòleg i directora gerent Vanya Cullen ha creat una bombolla biodinàmica al voltant de tota la seva operació . A més de cultivar les seves vinyes biodinàmicament, Cullen té un jardí de productes biodinàmics que alimenta el restaurant in situ .
Cullen també fonen barrils procedents en dies de fruites o flors, segons el calendari biodinàmic . (al calendari agrícola biodinàmic Sign-Catricorn, Taurus o Virgo;
"Ens va sorprendre la diferència entre el vi elaborat en barrils collits en dies de fruites i flors", diu Cullen . "El vi envellit en barrils recol·lectades en els dies de fruita és més gran i més expressiu . Les barrils de flors imparteixen una mineralitat i una estructura . complet . "
Cullen ha treballat amb els seus Coopers per perfeccionar el programa de barril encara més, prioritzant la fusta collita en una lluna nova descendent .
